Le pesto était vraiment la sauce pour pâte que j'adorais le plus. Comme il y avait du parmesan dedans, et que les prix des Pesto végétaliens m'ont assez vite rebuté, je vous propose ma version pour que vous puissiez faire de même à moindre coût.

Ingrédients :

• Huile d'olive
• Basilic
• Poudre d'amande
• Sel, poivre
• Morceaux de tomate séchée

Préparation :

Selon le nombre de personne, verez la quantité d'huile d'olive souhaitée dans un bol. Ajoutez le basilic, une bonne dose, il faut que l'huile en prenne bien le goût. Ensuite, ajoutez une bonne quantité d'amande en poudre. C'est cela qui va remplacer le parmesan dans sa texture, et également donner un petit gout appréciable à votre pesto végétalien. 

Voilà, c'est une recette assez simple, que vous pouvez augmenter à l'infini selon le nombre d'invité, et qui peut accompagner de manière rapide des pa^tes, du blé, des courgettes etc...

Voilà, souvent, quand je vais chez ma famille ou mes amis, ils ne savent jamais quoi me faire à manger en entrée ou en apéro parce que la plupart du temps, les gateaux apéros sont à base de viande, ou de lait, ou tout ça ! Bref, je vous propose ici des recettes simples pour vous ou vos proches !

1ere version :

Pour :  4 personnes (ou pour plusieurs jours)

Temps : 5 à 15 minutes (selon le nombre d'ingrédient et le temps de préparation des ingrédients)

Ingrédients :

BASE :

• 200 ml de crème de soja
• Chapelure (à doser selon le gout)

GARNITURE :

C'est évidemment à vous de décider, avec cette base, vous pouvez improviser ce que ou voulez. Pour ma part, j'utilise fréquemment :

• - Un oignon blanc coupé en petits morceaux.
• - Du curry, sel, poivre
• - Achar de mangue ou mangue rapée
• - Une demie cuillère à café de pâte de piment. (Si vous n'en avez pas, vous pouvez tricher en mettant de l'huile à pizza pimentée, ou du piment en poudre ou des petits piment oiseaux broyés/écrasés)
• - Une cuillère à soupe d'huile d'olive.
• - Du gingembre rapé

Préparation :

Versez la crème de soja dans un saladier. Versez toute la garniture et mélangez bien. UNe fois votre pâte obtenue, ajoutez de la chapelure afin de faire une pâte plus condensée.

Vous pouvez afin de vider l'eau présente dans la crème de soja, la faire cuire quelques minutes à feu très fort en remuant fréquemment. Laissez refoidir, et voilà !

2e version :

BASE :

• 100g de Pâte de curry (verte ou rouge)
• Chapelure
• Sauce tomate.

Garniture :

Prenez les mêmes ingrédient que pour la première, mais n'ajoutez pas d'épice, ce n'est pas nécessaire, puisque la pâte de curry est elle-même assaisonnée.

Cette pâte a l'avantage de n'avoir pas le besoin d'être cuite, la pâte de curry est de fait très dense, et la sauce tomate,(préférez les sauce tomate cuisinée ou spéciale pizza, en checkant bien évidemment les ingrédient.)

Préparation :

Comme pour la précédente, mélangez le tout et ajoutez la chapelure vers à la fin. Ajustez la quantité de tomate pour adoucir la pâte de curry qui peut être très épicée !

Et voilà, vous avez deux petites recettes faciles de pâte à tartiner pour chez vous, ou pour communiquer à vos familles !

Bon appétit !

Il y a quelques semaines je me suis offert un livre de recette très bien fait : Le livre d'or de la cuisine végétarienne. Ce livre regorge d'idée géniales, et surtout, ADAPTABLES. Parce qu'il faut savoir que je n'aime pas trop suivre les recettes au pied de la lettre, j'aime pouvoir en changer les ingrédients et les dosages quand l'envie m'en prends. C'est donc avec ce petit plaisir d'avoir adapté l'une des recettes présente dans ce livre que je vous présente mes brochettes de tofu ! Je l'ai adapté premièrement parce qu'elle se faisait avec du yaourt, et que je tente d'arrêter les produits laitiers, ensuite parce que je n'avais pas certaines épices, et enfin parce que je voulais trouver une idée pour mon tofu qui trainait dans le congélateur depuis bien trop longtemps a mon gout :D

Ingrédients : Marinade :      x 20 cl de crème de soja

x 2 cuillères à café de gingembre finement rapé (+ ou - Une racine)

x De l'ail en poudre ou 3 gousses d'ail finement hachées

x 1 cuillère a café de piment fort en poudre ou de l'huile pimentée à pizza

x 1 cuillère à soupe de Raz-el-hanout ou de garam massala

x 2 cuillère à soupe de jus de citron 

x 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide ou d'olive

x 1 cuillère à café de cumin

x sel, poivre

Brochettes :    x 200 ou 400 g de tofu ferme coupé en cubes d'environ 3 cm

x 1 gros oignon blanc coupé en cubes de 3 cm

x 1 gros poivrons rouge coupé de la même manière

x Brochettes en bois

x De la chapelure pour cuire les brochettes

x Eventuellement du pain naan pour servir

Temps de préparation :

Marinade : Environ 10 minutes, de 1h à toute une nuit pour laisser poser

Cuisson : 10 minutes

Marinade : Mélangez les ingrédients de la marinade dans un saladier afin d'obtenir une pate homgène. Ajhoutez y le tofu, les oignons et le poivron rouge, et remuez afin que tout soit recouvert de la marinade. Laissez mariner au moins une heure, au réfrigérateur, ou à température ambiante si votre saladier et refermable (c'est le cas de certains saladiers tupperware, ou de certaines boites hermétiques en forme de saladier comme les miennes ) Vous pouvez pousser la marinade toute la nuit (ce que je fais en règles générale) pour un gout plus prononcé.

Brochettes :   Préparez une poële avec de l'huile d'olive sur feu moyen, voire doux, et une assiette dans laquelle vous versez de la chapelure que vous aurez faite vous même ou acheté au préalable. Assemblez vos brochettes, puis trempez les dans la chapelure au fur et à mesure que vous les faites cuire. Essayez d'enlever la chapelure qui pourrait rester dans la poële afin que le gout de la chapelure brûlée ne vienne pas gâcher le gout des brochettes. Laissez cuire chaque brochette sur chaque face des cube environ trente seconde sur chaque face, afin qu'elle ai le temps de chauffer et dorer la chapelure. 

2 choses ;    - Une fois toutes vos brochettes cuites, les premières vont être froide, passez les 1 minutes au micro-onde avant de servir. 

- Il se peut qu'il vous reste d'un coté de la marinade (avec eventuellement quelques morceaux de poivrons et d'oignons implaçables sur des brochettes ) , et de l'autre de la chapelure. Versez la chapelure dans la marinade, mélangez bien, vous obtiendrez une pâte que vous pouvez faire cuire légèrement , vous pouvez la servir dans un petit pot et vous en servir comme pâte à tartiner d'apéritif, ou encore pour fournir les pain naan lors du service !

Enjoy !

Vous pouvez évidemment l'adapter avec les alternatives que je vous ai données ( qui fonctionnent puisque testées,) mais aussi au gré de vos envies : les épices peuvent changer du tout au tout, les légumes de la brochette également ! La loi de la cuisine c'est : mangez ce que vous aimez ! L'avantage du tofu, c'est qu'il prendra toujours le goûts de la marinade que vous lui donnerez, alors profitez de cet aliment extraordinaire qui aura toujours le gout que vous voudrez bien lui octroyer !

(Ici je n'avais pas de poivrons, c'est pour ça que vous ne les verrez pas  mais je l'ai refaite avec des poivrons et c'est super)

En tant que végétarienne, la sauce pour pâte qui me manquait le plus, c'était la sauce bolognaise. Du coup, j'ai trouvé une petite adaptation.rapide et facile que vous pouvez aisément adapter à vos goûts.

Ingrédients : Pour 6 personnes

 x Concentré de tomate, 2 petites boîtes

 x Eau 

 x Haché végétal Sojasun 

. x Un oignon

 x De l'ail en poudre

  x un peu de basilic

 x De la creme de soja

 x Sel, poivre

Vous pouvez ajouter : Des carottes préalablement cuites à la vapeur, une pincée de cumin etc..

Temps de préparation : 10-15 minutes (le temps de cuisson des pâtes ;D )


Préparation :

Découpez vos oignons en petits morceaux, que vous incorporez au haché végétal

Placez votre haché végétale que vous séparez doucement à la cuillère dans une poêle légèrement huilée à l'huilde d'olive (ou de tournesol, selon vos goûts) Laissez cuire cela environ 3 minutes à feu fort en remuant de temps en temps pour laisser le haché brunir légèrement. 
Ajoutez le concentré de tomate que vous mélangez avec le haché. Ajoutez de l'eau pour liquéfier la sauce et diminuer l'acidité de la tomate. Diminuez le feu ver feu très doux

Incorporez vos épices,  le basilic, le sel, le poivre et l'ail en pourde. Ajutez un peu de crème de soja afin de diminuer l'acidité de la tomate. ré-ajoutez de l'eau si votre sauce parait trop compacte, et laissez chauffer encore 2 minutes. 

Et voilà, votre sauce est prête à être servie dans vos pates, ou même si des légumes ! C'est tout aussi délicieux :D

P.S. : Je n'ai malheureusement pas de photo à vous proposer, donc je vous met une petite image d'illustration :D

Si vous êtes végétariens, vous savez déjà que l'un des seuls fast-foods où l'on puisse avoir notre place, c'est le subway ! Mais malgré tout, c'est loin, c'est payant tout ça, tout ça !

Alors, je me suis dit, why not, une adaptation maison, et végétalienne par dessus le marché !

Subway maison : Super Unmeat Balls

Ingrédients :

• Une demie-baguette, ou un quart de baguette (sub 30 ou Sub 15 ;) )
• Une sauce au choix : Vegannaise, sauce curry etc...
• Vos légumes préférés : tomates, oignons, mais, poivrons, olives..
• Du haché végétal Sojasun (pour ma part je ne connais que celui là

Préparation : Aussi simple qu'un sandwiche :D

Coupez un coté votre part de baguette dans la longueur, pour l'ouvrir comme une grande bouche. Mettez-y la sauce et les légumes préalablement coupés.

Prenez votre haché végétal, travaillez le afin d'obtenir des boulettes, tout comme vous l'avez fait un jour lointain, ou tout comme les autres le font avec de la viande hachée. Jetez ces petites boules toutes faites dans une poële légèrement huilée à l'huile d'olive. Mettez un feu fort, mais surveillez bien afin qu'elles ne brulent pas. Lorsqu'elles sont légèrement grillées, vous pouvez couper le feu. Disposez-les dans votre sandwiches, et refermez le tout !

Si vous préférez TOUT l'ensemble chaud, passez une petite minute au micro-onde ! Et voilà :D

Variation végétarienne : Vous pouvez disposer des tranches de cheddar ou d'emmental sur le haché végétal avant de passer le tout au micro-onde. 

Voici ma petite préparation, sandwiche ouvert :